悠悠的天下

蛋糕窝窝

                                      

吸取前次cream cheese没用完变质的惨痛教训，新买的1kg到家立刻分成四块分别用保鲜袋装好放进lock&lock——250g是通常8'cheese蛋糕的用量

一周之内作糕点达三次之多，每次都犯了瑕不掩瑜的错误

上周做免烤的芝士蛋糕，到最后一步，因为一边聊天，没过脑子的把淡奶油没打就倒进拌好的cheese糊里，差点郁闷死；加上第一次用鱼胶没经验，只用了一片，量好像不大够，做出的蛋糕略有些稀软，幸亏用陶瓷烤盆做的，盛在盘子里吃不是很明显，要是用模子估计会塌

尽管这样，所有吃的人都说味道不错！

然后烤了一个香蕉面包给二姐带着，没加鸡蛋——都让阿姨做饭用光了，但是放了不少核桃仁和葡萄干。烤到了时间，脑子突然进水没有马上拿出来——又不是蛋糕怎么搭错神经在烤箱里晾温呢？！还好醒悟的早，拿出来时只是表面颜色深了点。二姐路上发短信来说味道非常好，要多留点带回去给家里人尝尝，早知道多做两个好了

接着昨天晚上，哄妞子睡了觉兴致勃勃地操家伙什儿再烤cheese蛋糕。调cheese糊很简单，和家里人聊聊天就弄好了，现在为了加快速度，我都用微波炉化黄油，把装cream cheese的盆放在点着小火的双立人里加热，很快就好。不过要注意若加牛奶的话要注意火力大小和搅拌，不然奶开了就不好了。昨天因为有点晚搅合奶油奶酪没有很尽心，有些小颗粒没有完全弄化，烤好切面能看出来

错误在于，蛋清里应该先加白醋在打发，我呢，已经打成湿性发泡了，脑子进水加了几滴白醋$#%&@*，泡沫一下泄了，再怎么打也不肯出那个立着的小尖儿。最后和cheese糊拌匀的时候不敢大力生怕这点小泡泡也米有了

由于拌得不够匀，蛋白泡上层比较多，烤时闻着味道像鸡蛋糕，cheese味不浓。不过吃着还好

今天在taobao上订了lock&lock的蛋糕盒，真费米啊，不过还是比超市里的便宜了近一半，再说超市里也买不到这个，忒专业不够民用。卖家说月底到货，到时再不用担心做好的蛋糕不容易放冰箱了

这次还买了高粉，周末打算尝试一下羊角包，不过对于分层起酥的还是有点发怵，以前总不成功。灶王爷保佑这次成功吧

【作者: 悠悠】【访问统计:】【2008年06月13日 星期五 18:08】【注册】【打印】